落語と江戸料理の会　　めぐたま寄席 第２３回　春風亭一蔵師匠

一蔵師匠が二席。
そのあとは、おかどめぐみこが作る江戸料理の夕食を師匠と一緒に楽しみます。

江戸料理の一部をご紹介します（予定）
＊骨董(ごもく)豆腐
『豆腐百珍』より。豆腐を葛湯で煮る。器に煮かえした醤油
を入れて、花かつおを一面において、豆腐を置く。川海苔、
唐辛子と葱、おろし大根を乗せる。

＊鰊と切干大根の炊合せ
『八百善料理通』より。鰊を戻して切り、ゆっくり煮て、
戻した切り干し大根を加えてさらに煮る。鰊の出汁がしみた切り干しは格別。

＊大根塩ぞうすい
『大根料理秘傳抄』より。大根を粗くおろして、水から煮て、
よくよく洗った飯を入れて煮る。「飯が沢山なるはあしく候」「酒の二日酔いに一段の物也」とある。

他では味わえない、落語と江戸料理の一時。
ぜひぜひお越しくださいませ。

写真集食堂めぐたま
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